The Daffodil Ball
The Daffodil Ball Canadian Cancer Society

Menu 2018

L'ANNIVERSAIRE D'ARGENT DU BAL DE LA JONQUILLE


Menu réalisé par

Fairmont le Reine Elizabeth

en collaboration avec

Chef invité
Marc Lintanf

et

Chef pâtissier invité
Patrice Demers


Échiquier de canard deux façons :
Foie gras et cuisse confite

Royale de Saint-Jacques et homard

Filet de boeuf Angus truffé
aux trompettes des maures
Crémeux de panais
Racines et légumes printaniers

Profiterole argentée au chocolat, clémentines et chai

Thé, café, infusions
Amandes argentées

Smoked meat à minuit

Canadian Cancer Society